硫酸软骨素钠
英文：Chondroitin Sulfate Sodium
CAS：9007-28-7
价格：1200元/kg
性状：白色至灰白色粉末。无味、无臭。有吸湿性，可吸收16%---17%水分。易溶于水。难溶于丙酮、乙醇等有机溶剂。水溶液粘稠状，添加酸或碱则粘度降低。有离子交换性，可与阳离子形成各种金属盐而发生沉淀。
用途：乳化剂。
***：鱼肉香肠3g/kg；蛋黄酱、调味酱20g/kg的乳化稳定剂、保水剂。能消除鱼臭。保护胶质性***，蛋黄酱中添加后，可改善风味、口感及制品的光泽。
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